Плечо
Адрес производства:
Калининградская область, г. Калининград, переулок Парковый д 7, корпус 2 офис 1

Адрес офиса в Санкт-Петербурге:
Москва, Пресненская набережная, д. 10, стр. 2, Башня IQ Апартаменты, оф. 195

Адрес офиса в Москве:
Курица
Субпродукты из курицы
Локоть
Внешний вид
Категория А Категория А
Внешний вид
Категория B
Внешний вид
Категория C
Субпродукты из курицы
Локоть

Допускается - небольшие разрывы кожи ,черный ожог размером не более 1 см2, частичная пигментация, незначительные гематомы, закрытые переломы в цевке, глубокие порезы кончика пальца, царапины, воспаление в области заплесневелого сустава, проколы, в которые видны части костей, отсутствие не более 1/3 части цевки.

Не допускается: — обширные черные ожоги, большие разрывы, нарушение целостности ног (открытые или раздробленные переломы в цевке, отсутствие пальцев), пигментация 100%, желтая кожа (ороговевший слой эпидермиса) более 10%.

Вес: 10 кг

Вкус, запах: Натуральных субпродуктов, свойственный доброкачественному сырью. Без постороннего запаха и привкуса.

Цвет: Бледно-розового цвета - характерного для доброкачественного мяса.

Категория B. Без щетины, сохраняющей природную форму. Поверхность ровная, не заветренная, без роговых башмаков, гематом и очищены от сгоревшего слоя эпидермиса, промыты от загрязнений. При технологическом разрезе задних ног, жилка не должна быть разорвана или удалена.

Вкус, запах:

Цвет: Категория B. Бледно-розового цвета характерный, для доброкачественного мяса.

При одной закупки, не должно быть Кат В более 10 %.

Хранение:

Cрок годности - 12 мес. Условия хранения.

Хранение:

Хранение продукции должно производиться в чистом, сухом, крытом помещении с соблюдением санитарных правил ,при температуре не выше минус 18°С

Хранение
Cрок годности - 12 мес. Условия хранения.
Нормы для мясокостных натуральных субпродуктов
Температура в толще мороженого блока субпродукта: минус 10⁰С (для замороженных субпродуктов); минус 18С° (для субпродуктов глубокой заморозки)
Хранение
Температура в толще мороженого блока субпродукта: минус 10⁰С (для замороженных субпродуктов); минус 18С° (для субпродуктов глубокой заморозки)
Разделка, обвалка и жиловка свиных полутуш
Современные технологии

Поступающее сырьё и материалы подвергают входному контролю на соответствие их требованиям сопроводительных документов, технической и нормативной документации. Входной контроль сырья и материалов, используемых для изготовления полуфабрикатов и субпродуктов из свинины, осуществляют в соответствии с НД и программой производственного контроля, утвержденной на предприятии в установленном порядке.

Обработка субпродуктов свиных
Современные технологии

Ноги: ноги свиные замачиваются в холодной воде на 5-7 ч, зачищаются от шерсти, грязи и эпидермиса, промываются, сортируются по категориям;

Уши: уши свиные замачиваются в холодной воде на 5-7 ч, зачищаются от шерсти, грязи и эпидермиса, промываются, сортируются по категориям;

каталог продукции
Другие товары
Курица
10 кг
Крыло
Курица
10 кг
Плечо
Курица
10 кг
Лапы
Свинина
10 кг
ХВОСТЫ ЗАМОРОЖЕННЫЕ
Свинина
10 кг
УШИ ЗАМОРОЖЕННЫЕ
Свинина
10 кг
ПЯТАКИ ЗАМОРОЖЕННЫЕ
Свинина
10 кг
НОГИ ПЕРЕДНИЕ ЗАМОРОЖЕННЫЕ
Свинина
10 кг
ЛУННЫЙ ХРЯЩ ЗАМОРОЖЕННЫЙ
Свинина
10 кг
ЖЕЛУДКИ ЗАМОРОЖЕННЫЕ
Свинина
10 кг
АОРТА ЗАМОРОЖЕННАЯ
Свинина
10 кг
НОГИ ЗАДНИЕ ЗАМОРОЖЕННЫЕ